Risotto con boletus y Espuma de Sal al Vino Tinto

Plato principal 4 personas 35 minutos Dificultad media Elaboración: Limpiamos los boletus frescos y los troceamos. A continuación picamos la cebolla muy fina. Derretimos 60 g de mantequilla en una cazuela, añadimos la cebolla y parte de los boletus y los cocinamos hasta que quede la cebolla blanda sin que llegue a dorarse. Añadimos el arroz a fuego vivo y removemos, vertemos el vino y llevamos a ebullición sin dejar de remover. Dejamos reducir el vino un par de minutos y echamos el caldo removiendo bien. Sazonar el risotto con la sal marina Bras del Port Eco, la pimienta y el azafrán. Lo dejamos cocer de 12-15 minutos (según las indicaciones del fabricante del arroz). Mezclamos con el resto de la mantequilla y el parmesano rallado y retiramos del fuego. Por otro lado, los rehogamos el resto de boletus y espolvoreamos con el perejil picado. Presentamos en un plato sopero colocando el risotto en el fondo y añadiendo los boletus por encima. Por último, añadimos la Espuma de Sal Marina al Vino Tinto Bras del Port. Ingredientes (4 personas):  300 g de boletus frescos (se pueden utilizar otras setas o [...]

2020-08-13T09:31:43+02:0013 agosto, 2020|Categorías: Dificultad media, Para 4 personas, Plato principal, Recetas|Etiquetas: , , |Comentarios desactivados en Risotto con boletus y Espuma de Sal al Vino Tinto

Ensalada de jamón de pato a la vinagreta de frutos secos con Escamas de Sal al Vino Tinto

Entrante 2 personas 10 minutos Dificultad baja Elaboración: Limpiamos todos los ingredientes y cortamos los tomates cherrys en mitades. Machacamos en un mortero los pistachos y las avellanas. Montamos la vinagreta con la sal marina Bras del Port Eco, la pimienta, el aceite de oliva, el vinagre de Jerez, las avellanas y los pistachos. Disponemos las lechugas de forma armónica, encima ponemos el tomate y las láminas de jamón de pato. Finalmente, aliñamos con la vinagreta, colocamos las granadas y los brotes y espolvoreamos con las Escamas de Sal Marina al Vino Tinto Bras del Port. Ingredientes (1 persona): 125 g de jamón de pato 1 bolsa de ensalada de mezcla de brotes tiernos 4 tomates cherry 20 g de avellanas tostadas 20 g de pistachos tostados 50 g de granada Brotes de cebolleta 80 ml de aceite de oliva virgen extra Una cuchara sopera de vinagre de Jerez Pimienta Sal marina fina Bras del Port Eco. Puedes comprarla aquí. Espuma de Sal Marina al Vino Tinto Bras del Port. Puedes comprarla aquí. Descárgate la ficha de esta receta aquí.

2020-04-07T10:58:32+02:0011 febrero, 2020|Categorías: Dificultad Baja, Entrante, Gastronomía, Para 2 personas, Recetas|Etiquetas: , , , , , |Comentarios desactivados en Ensalada de jamón de pato a la vinagreta de frutos secos con Escamas de Sal al Vino Tinto
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