En este post queremos hacer un repaso por los tipos de sal recogidos en el texto legal y añadiremos los que no se incluyen por ser más recientes. Insistimos en que se trata de términos y definiciones en el ámbito de nuestro país ya que en otros estados de Europa varían al no haber una armonización sobre la regulación de la sal.
La llegada del buen tiempo es ideal para pasar más tiempo al aire libre y disfrutar de una amena comida en familia o con amigos. ¡Es hora de desempolvar tu barbacoa y ponerse manos a la obra! Algunos consejos para sacarle todo el partido a tu barbacoa Piensa en el menú que quieres preparar y calcula la cantidad de comida por persona que necesitarás. Ten a mano herramientas útiles que te facilitarán la tarea como tenazas de mango largo, guantes o manoplas protectoras y un pincel para pintar con aceite los alimentos. Si quieres añadir un extra de sabor en carnes y pescados puedes marinarlos o adobarlos la noche anterior. Saca los alimentos de la nevera al menos 30-40 minutos antes para evitar que se quemen por fuera y queden poco hecho por dentro. No escatimes en el carbón o la leña ya que los aromas que desprenden afectarán al sabor de los alimentos que vayas a cocinar. Hay que tener en cuenta que si se cocina con madera seca necesitarás más tiempo para tener listas las brasas. Prepara el fuego con suficiente antelación y espera a que las brasas estén listas. Deben tener una textura uniforme y un color [...]
La sal en escamas Bras del Port se ha hecho un hueco en nuestras cocinas y está claro que llegó para quedarse. Se trata de una sal marina muy versátil que ofrece un montón de posibilidades de uso que vamos a contar lo largo de este post. Todos sabemos que la sal es un ingrediente esencial en la cocina ya que forma parte de uno de los cinco sabores básicos (salado, dulce, amargo, ácido y umami). Por suerte, hoy en día, podemos disfrutar de sales novedosas como las escamas de sal marina y no tenemos que limitarnos a la sal de mesa. ¿Qué es la sal en escamas? Lo que caracteriza a la sal en escamas Bras del Port es su forma piramidal bien definida que le aporta una textura crujiente delicada. Además, su elevado contenido en magnesio estimula las papilas gustativas, consiguiendo un poder potenciador del sabor mayor que otras sales. De esta manera, reducimos la ingesta de sal en las comidas. A continuación te presentamos todas las variedades de sal en escamas de Bras del Port: Sal marina en escamas Natural Sal marina en escamas al Humo con Jengibre Sal marina en escamas con Cítricos Condimento a base [...]
No te pierdas esta recopilación de recetas de hummus y cómo realzar su sabor con escamas de sal marina.
La sal en escamas se coló en nuestras cocinas seduciéndonos con su textura crujiente y delicada. Su salado realza el sabor de los platos creando picos de intensidad en cada bocado. También nos aportan un toque decorativo gracias a su forma piramidal y a los colores que podéis encontrar en nuestras diferentes variedades. Cuando llegan las navidades, buscamos en nuestras despensas aquellos productos que nos ayuden a aportar un toque especial para sacar el máximo partido a nuestras comidas y cenas de estas fechas tan especiales. Maridaje de las escamas de sal Las escamas de sal marina son ideales para carnes, tanto a la parrilla o a la brasa como a la plancha, así como para verduras asadas, patatas, salsas, ensaladas pero también en postres, para resaltar el dulzor en cremas, chocolates o cobertura de caramelo. ¿Cuándo y cómo debo usar la sal en escamas? Recomendamos romper las escamas con los dedos y espolvorear sobre el plato justo antes de servir. La escama se funde y pierde su forma cuando entra en contacto con los alimentos calientes. Es por ello que recomendamos añadirla en este momento, en lo que se conoce en cocina como “fase de emplatado”. Otra opción muy [...]
El 13 de septiembre se celebra el Día Internacional del Chocolate, una dulce efeméride de la que queremos hacernos eco y proponeros algunos tips para los aficionados a la repostería. La sal en escamas se ha convertido en uno de los básicos del rincón de especias y condimentos de nuestras cocinas. Su forma piramidal y su delicada textura crujiente son ideales para decorar todo tipo de platos así como para aportar una nueva dimensión a tus platos salados pero también dulces. En Bras del Port te proponemos cuatro matices de sabor diferentes: Sal en escamas natural Sal en escamas al vino tinto Sal en escamas al humo con jengibre Condimento a base de sal en escamas con carbón vegetal ¿Por qué añadir sal marina en escamas a tus postres? Si de algo saben los chefs de nueva generación es de la importancia de la innovación gastronómica. La sorpresa y los contrastes siempre son bienvenidas para romper con lo establecido y estimular nuestras papilas gustativas. La mezcla del dulce y el salado no es algo nuevo (cómo olvidar aquellos bocatas de chocolate con aceite y sal propios de los 80 y los 90) pero sí se puede reformular con las novedades [...]
El guacamole es un plato originario de México que se ha convertido en uno de esos entrantes habituales de toda cena con amigos que se precie. Os damos las claves para llevarlo a otro nivel con escamas de sal y otros aderezos. Como el ingrediente principal de esta preparación es el aguacate, se trata de una opción muy nutritiva aunque con un elevado valor calórico, por eso os recomendamos tomarlo como aperitivo, en cantidad moderada. Nos aporta grasas saludables, es una fuente de potasio (incluso más que los plátanos), contiene fibra, ácido fólico y vitaminas B5, B6, C, E, K. El origen de esta receta se remonta a tiempos de la cultura azteca que bautizaron esta comida como “āhuacamolli” que se traduciría como “salsa de aguacate”. Cuando los colonos españoles llegaron al continente Americano decidieron exportar el cultivo de esta fruta a Europa para poder preparar allí el delicioso guacamole. La receta base del guacamole La elaboración de esta crema es muy sencilla y en estos ingredientes: aguacates maduros, tomate, cebolla, cilantro, zumo de lima, ajo y sal. Esta, por supuesto, es la receta original pero nos encontramos con numerosas variantes que nos permitirán innovar y aportar nuevos matices a [...]
¿Has oído hablar de la espuma de sal marina? Se trata de una sal marina de baja densidad. Es decir, ocupa el doble de volumen que una sal fina común, comparando una misma cantidad de ambas. Esto se debe a su textura ligera y esponja, gracias a unos cristales de sal finísimos que se deshacen en la boca al contacto con el paladar. De ahí su nombre, por su semejanza en la apariencia con la espuma que generan las olas del mar. Esta innovación culinaria ha sido fruto del esfuerzo del departamento de I+D+i de la veterana salinera Bras del Port. En su búsqueda para hallar nuevas texturas saladas, consiguieron producir esta delicatesen gastronómica que no ha pasado desapercibida en las grandes cocinas. Además de la espuma de sal, otro de los productos estrella son la escamas de sal marina. Unos cristales de sal conforma piramidal que se han colado en las despensas de la mayoría de cocinas de particulares y restaurantes. Un ingrediente innovador que se cuela en la cocina de las estrellas Algunos de los chefs más reputados de nuestro litoral valenciano ya conocen esta exclusiva sal marina y la añaden a sus elaboraciones. La restauradora ilicitana Susi [...]
La producción de sal marina que realizamos desde Bras del Port, en el corazón del Parque Natural de las salinas de Santa Pola, es sostenible, generadora de ecosistema y biodiversidad.
MasterChef ha confiado en Polasal para el lanzamiento de una exclusiva selección de sales bajo la exitosa licencia.