Sal en escamas y chocolate: La pareja ideal

El 13 de septiembre se celebra el Día Internacional del Chocolate, una dulce efeméride de la que queremos hacernos eco y proponeros algunos tips para los aficionados a la repostería. La sal en escamas se ha convertido en uno de los básicos del rincón de especias y condimentos de nuestras cocinas. Su forma piramidal y su delicada textura crujiente son ideales para decorar todo tipo de platos así como para aportar una nueva dimensión a tus platos salados pero también dulces. En Bras del Port te proponemos cuatro matices de sabor diferentes: Sal en escamas natural Sal en escamas al vino tinto Sal en escamas al humo con jengibre Sal en escamas con cítricos ¿Por qué añadir sal marina en escamas a tus postres? Si de algo saben los chefs de nueva generación es de la importancia de la innovación gastronómica. La sorpresa y los contrastes siempre son bienvenidas para romper con lo establecido y estimular nuestras papilas gustativas. La mezcla del dulce y el salado no es algo nuevo (cómo olvidar aquellos bocatas de chocolate con aceite y sal propios de los 80 y los 90) pero sí se puede reformular con las novedades que llegan a los supermercados [...]

2021-09-13T10:34:32+02:0013 septiembre, 2021|Categorías: Gastronomía|Etiquetas: , , , , , , , |Comentarios desactivados en Sal en escamas y chocolate: La pareja ideal

Añade sal en escamas a tu receta favorita de guacamole

El guacamole es un plato originario de México que se ha convertido en uno de esos entrantes habituales de toda cena con amigos que se precie. Os damos las claves para llevarlo a otro nivel con escamas de sal y otros aderezos. Como el ingrediente principal de esta preparación es el aguacate, se trata de una opción muy nutritiva aunque con un elevado valor calórico, por eso os recomendamos tomarlo como aperitivo, en cantidad moderada. Nos aporta grasas saludables, es una fuente de potasio (incluso más que los plátanos), contiene fibra, ácido fólico y vitaminas B5, B6, C, E, K. El origen de esta receta se remonta a tiempos de la cultura azteca que bautizaron esta comida como “āhuacamolli” que se traduciría como “salsa de aguacate”. Cuando los colonos españoles llegaron al continente Americano decidieron exportar el cultivo de esta fruta a Europa para poder preparar allí el delicioso guacamole. La receta base del guacamole La elaboración de esta crema es muy sencilla y en estos ingredientes: aguacates maduros, tomate, cebolla, cilantro, zumo de lima, ajo y sal. Esta, por supuesto, es la receta original pero nos encontramos con numerosas variantes que nos permitirán innovar y aportar nuevos matices a [...]

2021-08-11T17:41:17+02:0011 agosto, 2021|Categorías: Gastronomía|Etiquetas: , , , , |Comentarios desactivados en Añade sal en escamas a tu receta favorita de guacamole

La espuma de sal marina conquista la alta cocina

¿Has oído hablar de la espuma de sal marina? Se trata de una sal marina de baja densidad. Es decir, ocupa el doble de volumen que una sal fina común, comparando una misma cantidad de ambas. Esto se debe a su textura ligera y esponja, gracias a unos cristales de sal finísimos que se deshacen en la boca al contacto con el paladar. De ahí su nombre, por su semejanza en la apariencia con la espuma que generan las olas del mar. Esta innovación culinaria ha sido fruto del esfuerzo del departamento de I+D+i de la veterana salinera Bras del Port. En su búsqueda para hallar nuevas texturas saladas, consiguieron producir esta delicatesen gastronómica que no ha pasado desapercibida en las grandes cocinas. Además de la espuma de sal, otro de los productos estrella son la escamas de sal marina. Unos cristales de sal conforma piramidal que se han colado en las despensas de la mayoría de cocinas de particulares y restaurantes. Un ingrediente innovador que se cuela en la cocina de las estrellas Algunos de los chefs más reputados de nuestro litoral valenciano ya conocen esta exclusiva sal marina y la añaden a sus elaboraciones. La restauradora ilicitana Susi [...]

2021-07-22T10:18:19+02:0022 julio, 2021|Categorías: Gastronomía|Etiquetas: , , , , , |Comentarios desactivados en La espuma de sal marina conquista la alta cocina

Lanzamiento de la nueva variedad de escamas de sal con cítricos de Bras del Port

Las escamas de sal con cítricos le dan un sabor único a tus platos. Romper ligeramente las escamas con los dedos y espolvorear sobre los alimentos justo antes de servir, es una maravilla de auténtico sabor.

2021-03-30T09:12:21+02:0030 marzo, 2021|Categorías: Gastronomía|Etiquetas: , |Comentarios desactivados en Lanzamiento de la nueva variedad de escamas de sal con cítricos de Bras del Port
Ir a Arriba