Acerca de Teresa Ferrández

Este autor no presenta ningún detalle.
Hasta ahora Teresa Ferrández ha creado 46 entradas de blog.

Carpaccio de pulpo a la vinagreta de pimentón con Escamas de Sal Marina

Entrante 2 personas 15 minutos Dificultad media Elaboración: Cortamos* la pata de pulpo lo más fino posible y las reservamos. Mezclamos el aceite, el vinagre, la miel, el pimentón, la sal marina Bras del Port Eco y la pimienta para hacer la vinagreta. Lo batimos bien con un tenedor y lo dejamos reposar unos minutos. Mojamos las láminas de pulpo con la vinagreta, las disponemos sobre un plato y sazonamos con las Escamas de Sal Marina Bras del Port. * Si se congela la pata de pulpo un poco antes de usar será más fácil de cortar. Ingredientes (2 personas): 1 pata pulpo cocido 100 ml de aceite de oliva virgen extra 1 cucharada sopera de vinagre de Jerez El zumo de medio limón Pimentón dulce 1 cucharadita de miel Pimienta Sal marina fina Bras del Port Eco Escamas de Sal Marina Bras del Port. Puedes comprarlas aquí. Descárgate la ficha de esta receta aquí.

2020-10-07T16:56:01+02:007 octubre, 2020|Categorías: Dificultad media, Entrante, Para 2 personas, Recetas|Etiquetas: , , |Comentarios desactivados en Carpaccio de pulpo a la vinagreta de pimentón con Escamas de Sal Marina

Tosta con ganache de chocolate y Espuma de sal marina

Postre 4 personas 20 minutos Dificultad media Elaboración: Hidratamos la hoja de gelatina en un bol con agua. Preparación del ganache: Calentamos la nata junto con la ralladura de naranja, la rama de canela y el brandy. Añadimos la gelatina, retiramos la canela y mezclamos bien. Vertemos la cobertura y lo batimos hasta dejarlo homogéneo. Reservamos y enfriamos en la nevera hasta que espese. Cortamos el pan en rebanadas de 1 cm de grosor aproximadamente, las pintamos con mantequilla y las marcamos en una sartén para tostarlas ligeramente. Colocamos sobre la tostada una quenelle* de ganaché, espolvoreamos con un poco de ralladura de naranja y con la Espuma de Sal Marina Bras del Port. * Una quenelle es una técnica de presentación en forma oval que se consigue usando una o dos cucharas, sumergidas previamente en agua caliente, para poder moldear helados o pastas frías. Ingredientes (4 personas): 4 rebanadas de pan tipo brioche 200 ml de nata 300 g de chocolate para cobertura Un poco de ralladura de naranja 100 ml de brandy Canela en rama 1 hoja de gelatina Mantequilla Espuma de Sal Marina Bras del Port. Puedes comprarla [...]

2020-10-06T12:43:58+02:0013 agosto, 2020|Categorías: Dificultad media, Para 4 personas, Postre, Recetas|Etiquetas: , , , |Comentarios desactivados en Tosta con ganache de chocolate y Espuma de sal marina

Risotto con boletus y Espuma de Sal al Vino Tinto

Plato principal 4 personas 35 minutos Dificultad media Elaboración: Limpiamos los boletus frescos y los troceamos. A continuación picamos la cebolla muy fina. Derretimos 60 g de mantequilla en una cazuela, añadimos la cebolla y parte de los boletus y los cocinamos hasta que quede la cebolla blanda sin que llegue a dorarse. Añadimos el arroz a fuego vivo y removemos, vertemos el vino y llevamos a ebullición sin dejar de remover. Dejamos reducir el vino un par de minutos y echamos el caldo removiendo bien. Sazonar el risotto con la sal marina Bras del Port Eco, la pimienta y el azafrán. Lo dejamos cocer de 12-15 minutos (según las indicaciones del fabricante del arroz). Mezclamos con el resto de la mantequilla y el parmesano rallado y retiramos del fuego. Por otro lado, los rehogamos el resto de boletus y espolvoreamos con el perejil picado. Presentamos en un plato sopero colocando el risotto en el fondo y añadiendo los boletus por encima. Por último, añadimos la Espuma de Sal Marina al Vino Tinto Bras del Port. Ingredientes (4 personas):  300 g de boletus frescos (se pueden utilizar otras setas o [...]

2020-08-13T09:31:43+02:0013 agosto, 2020|Categorías: Dificultad media, Para 4 personas, Plato principal, Recetas|Etiquetas: , , |Comentarios desactivados en Risotto con boletus y Espuma de Sal al Vino Tinto

Galletitas de queso con Espuma de Sal con Tomate y Albahaca

Entrante 2 personas 35 minutos Dificultad baja Elaboración: Mezclamos la harina con la levadura. Hacemos un hueco en medio y añadimos el queso rallado, la leche y la mantequilla en pomada (*) y trabajamos la mezcla hasta que quede fina la masa. La dejamos reposar en la nevera unos 10 minutos. Estiramos y moldeamos la masa formando una lámina fina que cortaremos en cuadraditos. Colocamos los cuadraditos sobre una bandeja de horno y los pintamos con la yema batida. Espolvoreamos con la Espuma de Sal Marina con Tomate y Albahaca Bras del Port. Horneamos a 180º durante unos 12 minutos o hasta que comiencen a dorarse. Nada más sacar del horno espolvoreamos con un poco más de Espuma de Sal. * Dejamos la mantequilla a temperatura ambiente unas dos horas o la ponemos en el microondas, a potencia baja, en tandas de 10 segundos, hasta que esté blanda. Ingredientes (2 personas): 100 g de harina 60 g de mantequilla 60 g de queso rallado Parmesano 1 yema de huevo 1 cucharada de leche 1 cucharadita de levadura en polvo Espuma de Sal Marina con Tomate y Albahaca Bras del Port. Puedes [...]

2020-07-20T16:47:28+02:0020 julio, 2020|Categorías: Dificultad Baja, Entrante, Para 2 personas, Recetas|Etiquetas: , , , |Comentarios desactivados en Galletitas de queso con Espuma de Sal con Tomate y Albahaca

Guacamole con Escamas de Sal con Carbón Vegetal

Entrante 4 personas 10 minutos Dificultad baja Elaboración: Cortamos los aguacates por la mitad y quitamos los huesos. Retiramos la pulpa del aguacate con la ayuda de una cuchara y la machacamos con un tenedor y añadimos un chorrito de limón para que no se oxide. Pelamos los tomates, retiramos las semillas y cortamos en daditos. Picamos la cebolleta y el cilantro muy fino. Mezclamos todos los ingredientes junto con unas gotas de tabasco, un poco de aceite, y sal marina Bras del Port Eco. Para presentar el guacamole lo ponemos en un cuenco y decoramos por encima con los brotes y las Escamas de Sal Marina con Carbón Vegetal Bras del Port. Acompañamos con nachos o palitos salados. Ingredientes (4 personas): 2 aguacates maduros 1 cebolleta 1 tomate Unas gotas de tabasco Aceite de oliva virgen extra Cilantro 1/2 limón Brotes de cebolleta para decorar Sal marina fina Bras del Port Eco. Puedes comprarla aquí. Escamas de Sal Marina al Vino con Carbón Vegetal Bras del Port. Puedes comprarlas aquí. Descárgate la ficha de esta receta aquí.

2020-06-15T13:03:23+02:0015 junio, 2020|Categorías: Dificultad Baja, Entrante, Para 4 personas, Recetas|Etiquetas: , |Comentarios desactivados en Guacamole con Escamas de Sal con Carbón Vegetal

Las salinas Bras del Port como escenario de ‘Human Nature’ de Netflix

El documental ‘Human Nature’ del director Adam Bolt, quien explora las implicaciones y el impacto de la revolucionaria técnica de edición genética #CRISPR, cuyo descubrimiento se basó en una investigación que nació en nuestras salinas Bras del Port.

2020-06-03T13:21:24+02:002 junio, 2020|Categorías: Ciencia y tecnología|Etiquetas: , , , , |Comentarios desactivados en Las salinas Bras del Port como escenario de ‘Human Nature’ de Netflix

Hummus con Escamas de Sal

Entrante 4 personas 10 minutos Dificultad baja Elaboración: Enjuagamos y escurrimos los garbanzos. Pelamos el ajo y exprimimos el medio limón. Cogemos los garbanzos, el agua, el aceite, la sal marina Bras del Port Eco, el ajo, el zumo de limón y el comino y los mezclamos en una batidora hasta que quede una crema sin grumos. Servimos el hummus en un bol y decoramos con un poco de pimentón dulce, el cebollino picado, un chorrito de aceite de oliva por encima, el sésamo y las Escamas de Sal Marina Bras del Port. Acompañamos con palitos de zanahoria o palitos crujientes. Ingredientes (4 personas): 400 g de garbanzos cocidos 60 ml de agua 60 ml de aceite de oliva virgen extra 1 diente de ajo El zumo de medio limón 1 cucharada de salsa tahini (salsa a base de semillas de sésamo) Comino Pimentón dulce Cebollino Sésamo Sal marina fina Bras del Port Eco. Puedes comprarla aquí. Escamas de Sal Marina Bras del Port. Puedes comprarlas aquí. Descárgate la ficha de esta receta aquí.

2020-05-12T09:06:56+02:0012 mayo, 2020|Categorías: Dificultad Baja, Entrante, Para 4 personas, Recetas|Etiquetas: , , , |Comentarios desactivados en Hummus con Escamas de Sal

Tartar de bacalao con Escamas de Sal al Humo con Jengibre

Plato principal 4 personas 25 minutos Dificultad media Elaboración: Mezclamos la sal con el azúcar y cubrimos el lomo de bacalao durante 4 horas para realizar un semisalazón. Transcurrido este tiempo lavamos y secamos. Picamos todos los ingredientes muy finos, los mezclamos bien y aliñamos con aceite y sal marina Bras del Port Eco. Elaboramos la teja: Mezclamos el aceite, la harina el agua y la sal y colocamos una pequeña cantidad en una sartén antiadherente. Lo dejamos a fuego medio hasta que tome un color dorado, en ese punto retiramos y dejamos enfriar. Preparamos la crema de naranja: Hacemos un poco de ralladura de naranja y la exprimimos. Colamos el zumo obtenido y lo ponemos al fuego. A continuación añadimos el azúcar, la maicena, el aceite y la ralladura y en cuanto hierva retiramos y enfriamos. Presentación: Colocamos una porción de tartar en el centro del plato con la ayuda de molde de aro y decoramos con un cordón de crema de naranja. Para finalizar, echamos un chorrito de aceite, añadimos las Escamas de Sal Marina al Humo con Jengibre Bras del Port y colocamos la teja crujiente. Ingredientes [...]

2020-04-20T12:29:08+02:007 abril, 2020|Categorías: Dificultad media, Para 4 personas, Plato principal, Recetas|Etiquetas: , , , , , |Comentarios desactivados en Tartar de bacalao con Escamas de Sal al Humo con Jengibre

La cantante Andrea Dawson graba Tu Rollo en Bras del Port

La cantante madrileña de origen inglés Andrea Dawson ha estado presentando estos días su nuevo tema "Tu Rollo" cuyo videoclip fue rodado en nuestras salinas Bras del Port de Santa Pola y otros parajes próximos. Se trata de un single en el que se combinan el pop electrónico con un R&B llevado hacia su propio estilo y que demuestra la frescura vocal de esta joven artista. El videoclip ha sido un proyecto de la productora Hypnos Films y ha contado con la dirección del joven cineasta Román Reyes. El equipo eligió como escenario de buena parte de las tomas nuestras salinas, especialmente algunos ambientes con toques industriales y nuestras icónicas montañas de sal que hacían de acompañamiento ideal a unas escenas con una narrativa original apoyada con algunos toques interesantes de posproducción. Cabe mencionar como curiosidad del rodaje la presencia de numerosos mosquitos que hicieron el final del rodaje un tanto molesto pero el resultado mereció la pena. No es la primera vez que Bras del Port se convierte en el telón de fondo de la música. Recientemente se rodó también el videoclip del tema "Your Name" de la gaditana Izzy. Te dejamos aquí debajo el videoclip al completo para [...]

2020-05-04T12:06:42+02:0025 marzo, 2020|Categorías: Colaboraciones|Etiquetas: , |Comentarios desactivados en La cantante Andrea Dawson graba Tu Rollo en Bras del Port
Ir a Arriba