• Plato principal

  • 4 personas

  • 35 minutos

  • Dificultad media

Elaboración:

  1. Limpiamos los boletus frescos y los troceamos. A continuación picamos la cebolla muy fina.
  2. Derretimos 60 g de mantequilla en una cazuela, añadimos la cebolla y parte de los boletus y los cocinamos hasta que quede la cebolla blanda sin que llegue a dorarse.
  3. Añadimos el arroz a fuego vivo y removemos, vertemos el vino y llevamos a ebullición sin dejar de remover. Dejamos reducir el vino un par de minutos y echamos el caldo removiendo bien.
  4. Sazonar el risotto con la sal marina Bras del Port Eco, la pimienta y el azafrán. Lo dejamos cocer de 12-15 minutos (según las indicaciones del fabricante del arroz). Mezclamos con el resto de la mantequilla y el parmesano rallado y retiramos del fuego.
  5. Por otro lado, los rehogamos el resto de boletus y espolvoreamos con el perejil picado.
  6. Presentamos en un plato sopero colocando el risotto en el fondo y añadiendo los boletus por encima. Por último, añadimos la Espuma de Sal Marina al Vino Tinto Bras del Port.

Ingredientes (4 personas):

  •  300 g de boletus frescos (se pueden utilizar otras setas o champiñón)
  • 130 g de cebolla
  • 60 g de mantequilla
  • 300 g de arroz para risotto
  • 800 ml de caldo de ave
  • 150 ml de vino tinto
  • Aceite de oliva virgen extr
  • 30 g de queso Parmesano rallado
  • 30 g de perejil picado
  • Pimienta
  • Azafrán
  • Sal marina fina Bras del Port Eco
  • Espuma de Sal Marina al Vino Tinto Bras del Port. Puedes comprarla aquí.
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