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710, 2020

Carpaccio de pulpo a la vinagreta de pimentón con Escamas de Sal Marina

7 octubre, 2020|Categorías: Dificultad media, Entrante, Para 2 personas, Recetas|Etiquetas: , , |Comentarios desactivados en Carpaccio de pulpo a la vinagreta de pimentón con Escamas de Sal Marina

Entrante 2 personas 15 minutos Dificultad media Elaboración: Cortamos* la pata de pulpo lo más fino posible y las reservamos. Mezclamos el aceite, el vinagre, la miel, el pimentón, la sal marina Bras del Port Eco y la pimienta para hacer la vinagreta. Lo batimos bien con un tenedor y lo dejamos reposar unos minutos. Mojamos las láminas de pulpo con la vinagreta, las disponemos sobre un [...]

1308, 2020

Tosta con ganache de chocolate y Espuma de sal marina

13 agosto, 2020|Categorías: Dificultad media, Para 4 personas, Postre, Recetas|Etiquetas: , , , |Comentarios desactivados en Tosta con ganache de chocolate y Espuma de sal marina

Postre 4 personas 20 minutos Dificultad media Elaboración: Hidratamos la hoja de gelatina en un bol con agua. Preparación del ganache: Calentamos la nata junto con la ralladura de naranja, la rama de canela y el brandy. Añadimos la gelatina, retiramos la canela y mezclamos bien. Vertemos la cobertura y lo batimos hasta dejarlo homogéneo. Reservamos y enfriamos en la nevera hasta que espese. Cortamos el pan [...]

1308, 2020

Risotto con boletus y Espuma de Sal al Vino Tinto

13 agosto, 2020|Categorías: Dificultad media, Para 4 personas, Plato principal, Recetas|Etiquetas: , , |Comentarios desactivados en Risotto con boletus y Espuma de Sal al Vino Tinto

Plato principal 4 personas 35 minutos Dificultad media Elaboración: Limpiamos los boletus frescos y los troceamos. A continuación picamos la cebolla muy fina. Derretimos 60 g de mantequilla en una cazuela, añadimos la cebolla y parte de los boletus y los cocinamos hasta que quede la cebolla blanda sin que llegue a dorarse. Añadimos el arroz a fuego vivo y removemos, vertemos el vino y llevamos a [...]

1008, 2020

La cosecha de la sal en Bras del Port

10 agosto, 2020|Categorías: Historia|Comentarios desactivados en La cosecha de la sal en Bras del Port

La cosecha de Bras del Port tiene mucha historia. Te contamos cómo se hace el proceso de la recolección al igual que se hacía antiguamente.

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